Printemps : Qu’est ce qu’on mange?! Menus au fil des saisons

Printemps : Qu’est ce qu’on mange?! Menus au fil des saisons

Le printemps arrive, la saison a un peu de mal à s’installer mais elle est là… la nature se réveille doucement et nos menus avec 😉

Les salades composées ont déjà repris leur place à notre table .. On se fait notre Salade & Co 😉 Pour les non-initiés, c’est un concept de restaurant avec salade bar. C’est le restaurant favoris des garçons depuis des années..

Je vous laisse découvrir le concept https://www.saladandco.fr/formules

Nul besoin de restaurant pour se régaler. On sort toutes les crudités, graines, légumineuses etc … et chacun façonne sa salade à son gout! Ça plait à tout le monde!

Les températures étant encore froides (on a eu de la neige quand même) , on garde bien sur en ce début de saison des bon plats d’hiver!

Menus de printemps

FAQ

En règle générale, j’utilise des céréales complètes comme le riz, la semoule etc… 

Les pâtes, j’alterne entre des sans gluten, des complètes et des pâtes de légumineuses etc…

Je cherche ce qui est local ( et oui on trouve du Quinoa dans le nord!)

Les légumes viennent forcement de mon maraicher d’à coté.

Quand je dis salade, c’est laitue batavia feuille de chêne, mâche etc…

Dans mes woks, il y a toujours des oignons, de l’ail, des épices à gogo (surtout sur curry, du curcuma, du cumin et du paprika …)  et des graines 😉

Pour vous faciliter les choses, je mets en rouge le poisson quand il y en a.

Les protéines de soja(PPST: petites protéines de soja texturées), je n’utilise que les petites et j’en rajoute peu dans les sauces de temps à autres. Ça donne un peu de texture.

Le tofu fumé, idem par toutes petites doses. (Edit pour le tofu fumé.. Je prenais le tofu de chez Taifun qui était assez plastique et pour être honnête, je ne l’aimais pas du tout. J’ai découvert celui de chez Soy, toujours en biocoop et il est bien plus sympa. Il s’émiette ce qui le rend très discret dans une recette et le gout fumé est pas mal du tout !! Il intervient dans plusieurs de mes recettes depuis cette petite découverte!!

 

Retrouvez les recettes salées

Les menus d’automne

Les menus d’hiver

et

 

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